Ingredienti:
Pennette integrali: 70 g
Broccoli: 200 g
Salmone fresco: 100 g
Olio extravergine di oliva: 10 ml
Erba cipollina q.b.
Procedimento:
Preparazione della Crema di Broccoli:
Cuoci i broccoli a vapore fino a quando diventano morbidi.
Frulla i broccoli cotti con un po' di olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe se necessario. Preparazione del Salmone:
Taglia il salmone fresco a cubetti.
In una pentola, scalda il resto dell'olio extravergine di oliva a fiamma bassa.
Aggiungi il salmone fresco e l'erba cipollina tritata finemente. Cuoci per alcuni minuti fino a quando il salmone è cotto ma ancora tenero. Completamento del Piatto:
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere le pennette integrali.
Cuoci le pennette secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
Scolale e trasferiscile direttamente nella pentola con il salmone. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi la crema di broccoli preparata in precedenza e mescola nuovamente fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Servizio:
Distribuisci le pennette integrali con il salmone e la crema di broccoli nei piatti da portata.
Se desideri, guarnisci con un filo di olio extravergine di oliva e erba cipollina fresca per un tocco finale.
Nota: Questo piatto unico è bilanciato in carboidrati, proteine, grassi e fibre, offrendo benefici nutrizionali diversificati. Il salmone fresco apporta EPA e DHA (acidi grassi omega-3), fosforo e vitamine del gruppo B. L'olio extravergine di oliva contribuisce con polifenoli benefici, mentre i broccoli aggiungono vitamina C e folati. Optare per pasta e pane integrali aiuta a mantenere più stabile il livello di glucosio nel sangue rispetto alla farina bianca.
Buon appetito!
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